香菇肉脯的制法

随着香菇生产的迅速发展,大量菇柄、菇根、次菇的出路成为亟待解决的问题。有些地方香菇产期集中,上市时菇根、次菇处理不了,常常废弃是很可惜的。对于菇根、次菇的利用,不少地方已在动脑筋,例如制成香菇肉松、香菇冲剂等。笔者利用当地有肉脯生产厂的条件,试产了几批香菇肉脯。品尝结果表明,香菇肉脯具有浓郁的香菇香味,口感比猪肉脯更松脆,成本约可下降20%,受到专家的好评。生产香菇肉脯,设备较简单,投资数千元即能投产。