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| 高产内酯豆腐的制作 | |
| 引用本文： | 赵魏松.高产内酯豆腐的制作[J].农产品加工．学刊,2011(3):40. |
| 作者姓名： | 赵魏松 |
| 摘 要： | 制作工艺(1)选料选用新鲜黄豆,并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。(2)浸泡浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后黄豆的体积是干黄豆的2倍～3倍,一般每1kg |
| 关 键 词： | 内酯豆腐 干黄豆 制作工艺 蛋白质提取率 浸泡 膨胀 杂质 豆浆 水分 虫眼 |
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