银耳冰糖蜜汁的研制

银耳又称白木耳,营养丰富,药食兼用。据分析,每百克银耳中含蛋白质5g,脂肪0.6g,碳水化合物78.3g,热量339卡,钾987mg,钙380mg,VB_1 0.002mg,VB_20.1mg。传统医学认为,银耳性味甘、平,具有滋阴润肺,治虚劳咳嗽,痰中带血;养胃润肠,治胃肠燥热所致之口干、便秘;和血止血,治血淤积聚、月经不调、崩漏便血。现代医学表明,银耳中含有64.7%的酸性异多糖,可增强机体抗炎、抗肿瘤等多种疾病的免疫能力;增强骨髓造血机能及肝脏合成血清蛋白的能力。