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| 甘薯果丹皮的制作 | |
| 引用本文： | 王忠民.甘薯果丹皮的制作[J].河北农业科技,2003(11):39-39. |
| 作者姓名： | 王忠民 |
| 作者单位： | 053101,枣强县流常农牧服务中心 |
| 摘 要： | <正> 1 选料 选个大、筋少的薯块,用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质,并切成适当大小的块。 2 软化 将切好的薯块倒入不锈钢锅或铝锅中煮沸20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5。 3 制浆 将软化后的薯块用打浆机制浆或用磨推浆,过滤。 4 糖煮浓缩 将滤液倒入锅内熬煮,并补加糖20％,琼脂或果胶1％, |
| 关 键 词： | 甘薯果丹皮 制作技术 选料 软化 制浆 糖煮浓缩 摊盘 烘烤 成型 |
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