| 荔枝果皮褐变机理研究进展 |
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| 引用本文： | 许晓春,吴振先,陈维信,苏美霞. 荔枝果皮褐变机理研究进展[J]. 保鲜与加工, 2004, 4(1): 8-10 |
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| 作者姓名： | 许晓春 吴振先 陈维信 苏美霞 |
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| 作者单位： | 广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院采后系,广州,510642;广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院采后系,广州,510642;广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院采后系,广州,510642;广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院采后系,广州,510642 |
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| 摘 要： | 通过酶促褐变、失水褐变、花色苷降解致褐、病菌致褐、呼吸强度和乙烯释放增加等其他因素综述了有关荔枝果皮褐变机理方面的研究进展.
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| 关 键 词： | 荔枝 褐变 机理 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)01-0008-03 |
Recent Advances in Research of Pericarp Browning of Litchi |
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| XU Xiao-chun,WU ZHen-xian,CHEN Wei-xin,SU Mei-xia. Recent Advances in Research of Pericarp Browning of Litchi[J]. Storage & Process, 2004, 4(1): 8-10 |
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| Authors: | XU Xiao-chun WU ZHen-xian CHEN Wei-xin SU Mei-xia |
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| Abstract: | The advances in the studies on the mechanisms of litchi pericarp browning were reviewed. The factors involved include enzymatic browning, water loss, anthocyanin degradation, pathogen infection, increase in respiration rate and ethylene production. |
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| Keywords: | litchi fruit(litchi chinensis sonn.) browning mechanism |
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