| 不同贮藏温度对3种野生蔬菜主要营养成分及硝酸盐含量的影响 |
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| 引用本文： | 田丽波,商桑,黄绵佳,林贝玉.不同贮藏温度对3种野生蔬菜主要营养成分及硝酸盐含量的影响[J].广东农业科学,2008(12):43-46. |
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| 作者姓名： | 田丽波 商桑 黄绵佳 林贝玉 |
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| 作者单位： | 海南大学园艺园林学院,海南,儋州,571737 |
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| 基金项目： | 华南热带农业大学校科研和教改项目
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| 摘 要： | 将少花龙葵、野苋菜、薄荷等3种野菜分别置于不同温度下贮藏,对贮藏后野菜叶片中的主要营养成分及硝酸盐含量进行测定,结果表明:25℃不利于野菜的贮藏,低温(5℃、10℃)则能抑制野菜叶片中水分、蛋白质、可溶性糖、Vc、叶绿素等含量的降低,同时也会抑制硝酸盐含量的提高;少花龙葵在5℃和10℃低温条件下贮藏,叶片中的水分、蛋白质、可溶性糖、叶绿素含量差异不显著,硝酸盐和Vc含量差异显著,且在10℃下贮藏时硝酸盐含量超标,说明少花龙葵应置于5℃温度下贮藏;野苋菜在5℃和10℃低温条件下贮藏,叶片中的水分、可溶性糖、硝酸盐、Vc、叶绿素含量差异不显著,仅蛋白质含量差异显著,因此选择10℃贮藏更省电;薄荷在5℃和10℃条件下贮藏,各项指标差异均不显著,从节能的角度考虑,选择10℃贮藏较为经济合理。
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| 关 键 词： | 野生蔬菜 营养成分 贮藏温度 硝酸盐 |
Effects of different storage temperature on the major nutrient quality and nitrate content of three wild vegetable |
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| TIAN Li-bo,SHANG Sang,HUANG Mian-jia,LIN Bei-yu.Effects of different storage temperature on the major nutrient quality and nitrate content of three wild vegetable[J].Guangdong Agricultural Sciences,2008(12):43-46. |
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| Authors: | TIAN Li-bo SHANG Sang HUANG Mian-jia LIN Bei-yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild vegetable nutrient quality storage temperature nitrate |
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