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| 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的筛选 | |
| 作者姓名： | 张金华 张晓光 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省汤原县技术监督局 [2]黑龙江省农垦科学院加工所 |
| 摘 要： | 通过对１１种不同来源的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌单一或混合接种培养物的产酸力、感观、粘度等方面的综合评定，筛选出了酸奶生产中所应用的品质优良的菌种及最优组合。 |
| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 筛选 酸奶 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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