鲜食糯玉米优质高效栽培技术 |
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引用本文: | 袁瑞江,;崔暋,;王丽乔,;孟小莽,;安进军,;封志明,;姚银娟.鲜食糯玉米优质高效栽培技术[J].作物品种资源,2009(11):73-74. |
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作者姓名: | 袁瑞江 ;崔暋 ;王丽乔 ;孟小莽 ;安进军 ;封志明 ;姚银娟 |
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作者单位: | [1]河北省石家庄市农业科学研究院,050021; [2]石家庄市新能源办公室,050021 |
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摘 要: | 糯玉米营养丰富,其胚乳淀粉主要为支链淀粉,蛋白质含量比普通玉米高3%~6%,赖氨酸、色氨酸含量均较高。糯玉米淀粉在淀粉水解酶的作用下消化率可达85%,而普通玉米淀粉的消化率仅为69%。支链淀粉易溶于水生成稳定的溶液,具有很强的粘度,凝滞性很弱,淀粉液贮存过程中不发生沉淀,在食品工业和淀粉工业生产中具有特殊的用途。糯玉米含有较多的赖氨酸、谷氨酸、清蛋白和胶蛋白,并含有较低的杂醇油;
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关 键 词: | 鲜食糯玉米 优质高效栽培技术 支链淀粉 糯玉米淀粉 淀粉水解酶 赖氨酸 营养丰富 贮存过程 |
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