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| 黄色类胡萝卜素在蛋黄着色上的应用 | |
| 引用本文： | A.Blanch,黄艳群,康相涛.黄色类胡萝卜素在蛋黄着色上的应用[J].中国畜牧兽医,2000,27(1):38-39. |
| 作者姓名： | A.Blanch 黄艳群 康相涛 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 蛋黄的颜色是由存在于蛋鸡饲料中、最终可转移到蛋黄中的着色类胡萝卜素决定的。家禽饲料中类胡萝卜素最主要的来源是玉米、玉米面筋、紫花苜蓿和草粉,这些原料中类胡萝卜素的含量及其利用率是家禽营养学家和饲料生产者关注的问题,特别是在完全依赖这些原料提供饲料中所需色素时。鉴于消费者对蛋黄颜色的偏好,在蛋鸡饲料中额外添加黄色和红色类胡萝卜素成为饲料工业中广泛采用的方法。而怎样配制最经济有效的配方是一项具有挑战性的任务。蛋黄色素沉积可分成2个明显的阶段。第一阶段是黄色浸润阶段,创造一个黄色基础。在这个阶段,蛋黄颜色达… |
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