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| 高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展 | |
| 引用本文： | 吴海霞.高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展[J].农业与技术,2009,29(3):132-135. |
| 作者姓名： | 吴海霞 |
| 作者单位： | 运城学院生命科学系,山西,运城,044000 |
| 摘 要： | 阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 高压脉冲电场 杀菌 食品工业 |
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