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| 乳酸菌与大肠杆菌相互作用的研究 | |
| 引用本文： | 董雪凤,杨子彪,任发政.乳酸菌与大肠杆菌相互作用的研究[J].中国乳业,2013(3). |
| 作者姓名： | 董雪凤 杨子彪 任发政 |
| 作者单位： | 1. 云南大理来思尔乳业有限责任公司 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划资助项目，北京市重大科技计划项目 |
| 摘 要： | 本文研究了保加利亚乳杆菌L5和嗜热链球菌G7共培养物对大肠杆菌的抑制作用和大肠杆菌对乳酸菌的影响.结果表明,乳酸菌对大肠杆菌的抑制作用强弱受其活力和大肠杆菌浓度的影响.乳酸菌活力高抑制作用强,大肠杆菌浓度低抑制作用强.同样,大肠杆菌可以影响乳酸菌的产酸、产香、生长、产粘、水解蛋白等能力. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 大肠杆菌 抑制 活力 |
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