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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
云南硬皮马勃子实体营养成分分析
作者姓名:
张春霞
刘静
许欣景
何明霞
曹旸
高锋
王文兵
方艺伟
杨天伟
王云
作者单位:
云南省热带作物科学研究所
摘 要:
云南硬皮马勃(Scleroderma yunnanense)是我国的特有种,也是世界上唯一可食用的硬皮马勃种。主要报道了3个产地的云南硬皮马勃子实体营养成分测定结果,结果表明,云南硬皮马勃子实体含有丰富的矿物元素、蛋白质、粗纤维和粗脂肪,同时还含有丰富的氨基酸。其中3种云南硬皮马勃子实体Scl001、Scl002和Scl003的必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值分别为34.2%、38.3%、27.1%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值分别为0.521、0.621、0.371。
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