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杂志ISSN号
银耳多糖的制备、功能和产品开发的研究进展
作者姓名:
邬雨季
邓佳颖
魏正勋
何荣军
孙培龙
张安强
作者单位:
浙江工业大学食品科学技术系
摘 要:
银耳药食兼用,银耳中的多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、免疫调节等作用。通过参阅文献,综述银耳多糖的提取、分离纯化和结构分析、功能特性、产品开发及其应用前景。
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