云芝发酵液中α-半乳糖苷酶酶学特性的研究 |
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引用本文: | 杜芳,雷萍,吴亚召,张文隽,王贺祥.云芝发酵液中α-半乳糖苷酶酶学特性的研究[J].中国食用菌,2018(2). |
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作者姓名: | 杜芳 雷萍 吴亚召 张文隽 王贺祥 |
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作者单位: | 陕西省微生物研究所;农业生物技术国家重点实验室中国农业大学生物学院; |
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摘 要: | 为了研究云芝(Trametes versicolor)发酵液中α-半乳糖苷酶的生理生化性质,并筛选提高该酶稳定性的共溶剂,将α-半乳糖苷酶在不同p H缓冲液、不同反应温度、不同金属离子溶液以及不同保护剂中孵育一定的时间,并测定酶活。结果表明,α-半乳糖苷酶的最适反应p H为3.0,最适反应温度为60℃;金属离子Pb2+和Fe3+对酶活性有较强的抑制作用,并随着浓度的升高抑制作用有所增强,Cd~(2+)、Cu2+和Hg2+致使α-半乳糖苷酶的活性降低20%~50%,Ca2+、Mg2+、Zn2+和Fe2+等离子对该酶的活性影响不明显;保护剂筛选结果显示,2 mmol·L-1甘露醇对该酶热稳定性的保护效果最好,其次是海藻糖、蜜二糖、棉籽糖、L-半胱氨酸、甘油和黄原胶等。
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