CB-2催熟剂在林河酒催熟应用中的研究

通过试验，找出了添加CB－2催熟剂加快林河酒人工老熟的最佳条件，在剂量0．01％存放期40d、存放温度25℃时，能加速曲酒中氢键的形成，增大缔会度，促进酒精与水分子间缔合结构的稳定性，减少燥辣感，具有强螫合作用的微量成份，能加速水质中微量Si、Mg等杂质的沉淀。其效果相当于自然老熟半年以上的曲酒，使之更为绵甜甘冽，醇厚柔和，回味悠长，从而克服了库存期长的弊病，对于加快资金周转率．提高经济效益探索出了一条途径。