小麦籽粒静态吸水速率研究

在4种温度条件(20-35℃)、6个湿度条件(RH60%、RH70%、RH75%、RH80%、RH85%、RH100%)下测定了初始含水率为11%的小麦样品的吸水速率,分析其变化规律。结果表明:小麦籽粒的吸水速率与温度、湿度成正相关,温度和湿度越大,吸水速率越大;在整个吸水过程中,小麦籽粒的初始吸水速率较大,随后急剧下降,在4h处吸水速率有一个转折,后随着时间的延长吸水速率有所增加,然后逐渐减小,在22、45、53、72h处,即约7-8h的倍数时间处,吸水速率有一个转折,可能是由于在小麦吸水过程中存在缓苏过程而导致的。该研究为小麦种子、粮食仓储和小麦加工提供数据支持和参考。