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| 维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响 | |
| 作者姓名： | G．GLAYTON 付亮剑 孙建义 |
| 作者单位： | [1]浙江大学饲料所分子动物营养学教育部重点实验室，杭州310029 [2]浙江大学饲料所分子动物营养学教育部重点实验室，杭州310029 |
| 摘 要： | 猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。 |
| 关 键 词： | 维生素 矿物质添加剂 猪肉品质 影响因素 |
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