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| 茶叶全氮量与红茶品质 | |
| 作者姓名： | 黄继轸 夏涛 |
| 作者单位： | 安徽农学院茶业系，安徽农学院茶业系 |
| 摘 要： | 茶叶品质检验,迄今国内外一直沿用以实物标准样为依据,以感官评审为主的方法。国内外学者多年来一直试图寻找理化检验来评定茶叶品质,并取得了一些研究成果。工夫红茶是我国独特传统红茶,品质和风格不同于红碎茶。1987年湖南农学院何文斌、施兆鹏等人报道了工夫红茶色泽与品质的关系,并借助费歇尔判别分析,建立了判别函数,对工夫红茶等级与色泽指标的量化及通过色泽鉴别品质的可行性问题进行了探讨。工夫红茶内质要求,香气高锐持久;滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红明。只有优质茶 |
| 关 键 词： | 茶叶 全氮量 红茶 品质 |
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