柚皮中膳食纤维提取工艺概况 |
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引用本文: | 唐海珊.柚皮中膳食纤维提取工艺概况[J].农产品加工.学刊,2014(17):64-66. |
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作者姓名: | 唐海珊 |
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作者单位: | 东北农业大学食品学院 |
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摘 要: | 柚子是我国的主要水果资源之一,而其皮约占了整个果质量的45%,柚皮中含有丰富的膳食纤维等生物活性物质。因此,利用柚皮提取膳食纤维能变废为宝,具有很好的实际应用价值。比较化学分离法、超声波辅助提取法提取柚皮中水溶性膳食纤维以及乙醇沉淀法、酶与化学结合法提取柚皮中水不溶性膳食纤维,并分析膜分离法和发酵法应用于柚皮膳食纤维的前景,为柚皮中膳食纤维深度提取利用提供一定的参考。
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关 键 词: | 柚皮 膳食纤维 提取工艺 |
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