棉籽蛋白的研究进展及其在食品中的应用

从棉籽蛋白的提取方法、脱酚方法、成分分析及功能特性等方面出发,综述国内外有关棉籽蛋白的研究现状,在此基础上分析棉籽蛋白在食品中的应用情况。