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| 香蕉抗性淀粉制备技术研究进展 | |
| 引用本文： | 刘旺旺,侯银臣,吴丽,王皓,周洁静,杨公明.香蕉抗性淀粉制备技术研究进展[J].农产品加工．学刊,2014(17):67-69,72. |
| 作者姓名： | 刘旺旺 侯银臣 吴丽 王皓 周洁静 杨公明 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品学院 |
| 基金项目： | 粤港关键领域重点突破项(2008A024200004);广东省农业攻关计划项目(2009B020201011) |
| 摘 要： | 香蕉抗性淀粉是一种新型膳食纤维,不仅具有抗性淀粉的生理功能作用,而且还保留香蕉本身的功能特性。介绍目前香蕉抗性淀粉的相关制备技术研究现状。 |
| 关 键 词： | 香蕉 抗性淀粉 酶解 干燥 |
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