格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用 |
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引用本文: | 李本领,高玉荣,赵新竹,等.格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用[J].农产品加工.学刊,2014(14):5-8. |
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作者姓名: | 李本领 高玉荣 赵新竹 等 |
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摘 要: | 研究新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在牛奶贮藏中的应用。以细菌总数、酸度和感官指标为指标,评价在4℃和22℃下贮藏,添加格氏乳球菌素LG34对巴氏消毒乳贮藏效果的影响。结果表明,添加格氏乳球菌素LG34可显著延长巴氏消毒乳的保质期;在4℃和22℃下贮藏,较不添加格氏乳球菌素LG34的巴氏消毒乳保质期分别延长了24 h和12 h;与杀菌后添加格氏乳球菌素LG34相比,在杀菌前添加格氏乳球菌素LG34的牛乳,其贮藏时间显著延长。
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