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| 林蛙油酶解条件优化及多肽口服液的研制 | |
| 引用本文： | 李玺,张铁华,武州,田木,张欣宇,何强,晏文昭.林蛙油酶解条件优化及多肽口服液的研制[J].农产品加工．学刊,2014(17):1-3,7. |
| 作者姓名： | 李玺 张铁华 武州 田木 张欣宇 何强 晏文昭 |
| 作者单位： | 吉林大学军需科技学院 |
| 基金项目： | 吉林省科技厅科技成果转化计划项目(20125066) |
| 摘 要： | 对林蛙油酶解条件进行优化,筛选适合实际生产所用的蛋白酶,分析酶解产物分子量,开发一种多肽口服液产品。结果表明,中性蛋白酶和风味蛋白酶以1∶1的比例复合酶解林蛙油,水解度最高,酶解条件为温度50℃,pH值7,加酶量4%,料水比1∶100,酶解时间4 h;通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪分析表明,酶解液主要分子量分布在1 000~3 000 Da与5 000~7 000 Da;开发的多肽口服液性状稳定、风味良好。 |
| 关 键 词： | 林蛙油 酶解 多肽 口服液 |
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