鱼骨的利用研究进展

鱼骨含有多种营养成分,加工利用价值很高,能直接加工成特色食品,鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质,具有广阔的深加工前景。