榴莲的香味来源与保健功效及其加工利用分析

榴莲素有"热带水果之王"之称,其本身营养成分十分丰富,特别富含多种矿物质和维生素,是一种极具开发前景的营养食品。综述榴莲香气的来源,其自身的营养保健功效以及现阶段人们对其的利用现状,并展望其未来的开发利用方向。