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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究
作者姓名:
赵月
任丽莉
崔海涛
韩翠萍
张昀博
冯智超
作者单位:
东北农业大学食品学院
摘 要:
随着人们消费和饮食观念的改变,营养食品也越来越受到欢迎。研究以蓝莓酒为原料,制作蓝莓酒冰激凌的加工工艺。结果表明,蓝莓酒10%,蔗糖10%,奶粉10%,奶油4%,稳定剂0.4%,可以研制出色泽明快、风味独特、具有营养保健功能的蓝莓酒冰激凌。
关 键 词:
蓝莓酒
冰激凌
加工工艺
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