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| 蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 赵月,任丽莉,崔海涛,韩翠萍,张昀博,冯智超.蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究[J].农产品加工．学刊,2014(19):29-30,34. |
| 作者姓名： | 赵月 任丽莉 崔海涛 韩翠萍 张昀博 冯智超 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 随着人们消费和饮食观念的改变,营养食品也越来越受到欢迎。研究以蓝莓酒为原料,制作蓝莓酒冰激凌的加工工艺。结果表明,蓝莓酒10%,蔗糖10%,奶粉10%,奶油4%,稳定剂0.4%,可以研制出色泽明快、风味独特、具有营养保健功能的蓝莓酒冰激凌。 |
| 关 键 词： | 蓝莓酒 冰激凌 加工工艺 |
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