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米糠膳食纤维在食品中的应用研究进展
引用本文:
侯丽丽,陈洪海.米糠膳食纤维在食品中的应用研究进展[J].农产品加工.学刊,2014(12):57-58.
作者姓名:
侯丽丽
陈洪海
摘 要:
米糠作为稻米加工的副产物,含有大量的膳食纤维。通过分析米糠膳食纤维的提取研究现状,以及米糠膳食纤维在焙烤制品、饮料制品以及肉制品中的应用研究现状,对米糠膳食纤维在食品中应用进行展望。
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