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| 莲藕汁乳酸菌保健饮料生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 周桃英,越春杰,刘玉兵. 莲藕汁乳酸菌保健饮料生产工艺研究[J]. 江苏农业科学, 2009, 0(3) |
| 作者姓名： | 周桃英 越春杰 刘玉兵 |
| 作者单位： | 1. 黄冈职业技术学院生物系,湖北黄冈,438002 2. 内蒙古农业大学职业技术学院,内蒙古呼和浩特,010018 |
| 基金项目： | 湖北省黄冈职业技术学院重点科研项目 |
| 摘 要： | 以巴河藕和脱脂乳为主要原料,经双歧杆菌及其他乳酸菌发酵后,添加各种配料及稳定剂进行调配,生产出具有保健功能的莲藕汁乳酸菌饮料.在试验中,通过单因素试验及正交试验对各种工艺参数进行优化,确定了最适的生产工艺. |
| 关 键 词： | 莲藕汁 发酵 保健饮料 生产工艺 |
Research on production technology of health beverage of lactic acid bacteria from lotus root |
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| Keywords: | |
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