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鹅肉食品加工技术

作者姓名：	刘玲

作者单位：

摘要：	一、板鹅 1.制坯:取活重3千克～4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯.
关键词：	鹅肉食品加工技术板鹅鹅肉干
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