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| 西瓜的营养成分及保健功能 | |
| 引用本文： | 张俊杰,程志强.西瓜的营养成分及保健功能[J].南方园艺,2013,24(2). |
| 作者姓名： | 张俊杰 程志强 |
| 作者单位： | 1. 开封市第五中学,河南开封,475002 2. 开封市农林科学研究院 |
| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助 |
| 摘 要： | 西瓜是葫芦科西瓜属一年生草本植物.在世界水果中占有重要地位,其生产规模仅次于葡萄、香蕉、柑橘和苹果居第五位.我国西瓜年播种面积在120万hm2左右,年总产量在3 500万t左右,约占世界总面积的55％以上,总产量的70％以上,是世界第一大西瓜生产国.西瓜是夏季的主要水果,具有较高的消费市场价值.现就西瓜的营养成分及保健功能概述如下.
1 西瓜的营养成分
西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏佳果.西瓜瓜瓤中含有大量糖类,其中果糖含量一般为7％～11％.并含有少量的番茄红素、瓜氨酸、Vc等功能性成分,并且鲜食即可被人体吸收而产生保健作用.据报道,每100 g西瓜中番茄红素的平均含量为4.87 mg1];瓜氨酸的平均含量为223 mg2];Vc的平均含量为3.82 mg3]. |
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