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| 圣女果脯的研制 | |
| 引用本文： | 魏杰,张志宏,王春辉,王晓东,刘宏生. 圣女果脯的研制[J]. 农产品加工．学刊, 2006, 0(7): 22-23 |
| 作者姓名： | 魏杰 张志宏 王春辉 王晓东 刘宏生 |
| 作者单位： | 1. 辽宁大学,生命科学系,沈阳,110036 2. 辽宁微维生物工程开发有限公司,沈阳,110036 3. 辽宁省农村经济委员会,沈阳,110001 |
| 摘 要： | 以圣女果为原料,对其果脯加工中的烫漂、硬化、渗糖、浸糖和干燥等工艺条件进行研究,确定圣女果脯加工的最佳工艺条件。 |
| 关 键 词： | 圣女果脯 生产工艺 真空渗糖 品质 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）07-0022-02 |
| 收稿时间： | 2006-06-09 |
| 修稿时间： | 2006-06-09 |
Study on Preserved Small-tomato |
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| Wei Jie,Zhang Zhihong,Wang Chunhui,Wang Xiaodong,Liu Hongsheng. Study on Preserved Small-tomato[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2006, 0(7): 22-23 | |
| Authors: | Wei Jie Zhang Zhihong Wang Chunhui Wang Xiaodong Liu Hongsheng |
| Abstract: | This paper study on blanching, hardening, sugar-dipping, sugar-soaking and drying on the produce technology of small-tomato preserved fnfit in order to confirm optimal technical condition. |
| Keywords: | preserved small-tomato processing technology vacuum sugar-dipping quality |
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