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| “四个标准”第一次征求意见稿的看法——简论单个标准之间的“横向比较研究” | |
| 引用本文： | 顾佳升.“四个标准”第一次征求意见稿的看法——简论单个标准之间的“横向比较研究”[J].中国乳业,2018(3). |
| 作者姓名： | 顾佳升 |
| 作者单位： | 上海奶业行业协会 |
| 摘 要： | 正生奶英文常用"raw"表示通常意义上的"生"。美国人习惯用"pasteurized"表示通常意义上的"熟"。欧洲人更愿意用"heat treated"来表示"熟",因为他们首先定义了"热处理是大于或等于巴氏杀菌强度的加热操作之总称"。自然地,连接生奶和熟奶两者的纽带,或者说生奶转化成熟奶的渠道,主要是牛奶在加工工艺中的一个重要环节"热处理"。所谓"最接近于完美的食物",对于人类而言仅仅指的是离开乳房刹那间 |
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