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| 不同储藏条件下稻谷新鲜度指标变化规律研究 | |
| 引用本文： | 石翠霞,张越,高岩,于素平.不同储藏条件下稻谷新鲜度指标变化规律研究[J].粮食储藏,2018(2). |
| 作者姓名： | 石翠霞 张越 高岩 于素平 |
| 作者单位： | 北京东方孚徳技术发展中心 |
| 摘 要： | 重点研究了实验室储藏条件下,稻谷的新鲜度值、脂肪酸值、品尝评分值随储藏时间的变化规律,并对稻谷新鲜度值与脂肪酸值、品尝评分值间的相关性进行了分析。结果表明:储藏样品新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性负相关(p0.01),二者的相关系数r为-0.845,新鲜度值和品尝评分值呈显著正相关,相关系数r基本在0.90以上。 |
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