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| 牛乳生物活性成分及其研究进展 | |
| 引用本文： | 王慧,方洛云,熊本海,蒋林树.牛乳生物活性成分及其研究进展[J].中国乳业,2018(8). |
| 作者姓名： | 王慧 方洛云 熊本海 蒋林树 |
| 作者单位： | 北京农学院动物科学技术学院奶牛营养学北京市重点实验室;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 |
| 摘 要： | 牛乳除了能够提供人们日常所需的营养物质外,还含有种类众多的生物活性成分,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子和具备多种生理功能的生物活性肽等。这些生物活性物质是牛乳的精华所在,对人体的新陈代谢和健康具有非常重要的影响。综述了牛乳中几种主要生物活性物质的生物学功能及其研究进展。 |
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