|
|||||
|
|
| 中国蛤蜊加工技术 | |
| 作者姓名： | 孙显武 王洪瑞 袁凤冠 |
| 摘 要： | 中国蛤蜊以其皮薄肉厚、味道鲜美、营养丰富而倍受消费者喜爱,是近海渔民捕捞的主要贝类资源。但由于中国蛤蜊栖息于海底泥沙中,体内含有较多的泥沙,没有好的加工方法难以去除干净,所以渔民捕捞后如不进行加工而直接进入市场零售,则不利于提高经济效益。如何对蛤蜊进行加工呢?现将其技术介绍如下:1.原料的来源与验收中国蛤蜊捕获后,要及时拣出破碎死蛤,并将活蛤置于阴凉处存放,在搬运途中要小心,确保鲜活,尽早送到加工场地放入海水池中暂养。2.原料的处理(1)先暂养后冲洗。中国蛤蜊加工之前应先将其放入小型海水池中暂养24小时。方法是:在海… |
| 关 键 词： | 中国蛤蜊 加工技术 贝类资源 营养丰富 加工方法 经济效益 消费者 捕捞 渔民 泥沙 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |