姜黄素生物学功能及其在猪生产中应用的研究进展

姜黄素是一种从植物中提取的天然物质,具有抗菌消炎、抗氧化、保肝护肝、抗肿瘤等多种生物学功能,能够促进猪生长,改善猪肉品质。姜黄素具有抗菌消炎功能,主要作用机制是通过抑制生物活性相关信号通路来抑制炎症因子;并与细胞内自由基结合,产生稳定的酚类化合物,清除细胞内的自由基,降低丙二醛含量,抑制脂质代谢和氧化,提高猪肉品质。综述从姜黄素分子结构、理化特性、生物学功能、猪生产中的应用等方面进行阐述,为姜黄素在猪生产中的研究和应用推广提供参考。