| 不同品种桑椹的抗氧化作用与其花色苷含量的相关性研究 |
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| 作者姓名： | 王振江 肖更生 廖森泰 刘学铭 唐翠明 徐玉娟 曹阳 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;华南农业大学动物科学学院,广州,510642;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;华南农业大学动物科学学院,广州,510642 |
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| 基金项目： | 中澳科技合作特别基金项目,国家科技攻关项目内容(编号2001BA501A32-2-3) |
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| 摘 要： | 分析了25个不同品种桑椹的抗氧化能力与其花色苷含量的相关性。结果表明,25个供试品种桑椹的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力和花色苷含量的变幅分别为57.17~17.80 U/mL、84.5%~18.5%和2.33%~0.09%,表现出明显的基因型差异。25个桑椹品种按系统聚类法可聚类为5大类群,分别包括2、11、2、6和4个品种。桑椹的总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与其花色苷含量之间的相关系数分别为0.815 2和0.876 1,呈极显著正相关(P<0.01?,表明桑椹的抗氧化能力与花色苷含量密切相关。
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| 关 键 词： | 桑椹 抗氧化作用 花色苷含量 相关性 |
| 文章编号： | 0257-4799(2006)03-0399-04 |
| 修稿时间： | 2006-06-09 |
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