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| 食用猪皮规范化加工方法 | |
| 引用本文： | 丁立威.食用猪皮规范化加工方法[J].科学种养,2012(11):56-56. |
| 作者姓名： | 丁立威 |
| 作者单位： | 黑龙江省哈尔滨市龙涤集团 |
| 摘 要： | 猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品备受消费者青睐。猪皮还对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。近些年来，由于以猪皮为原料加工生产的食品种类很多，所以对猪皮的需求量呈逐年上升之势，但食用猪皮却很短缺，从而拉升了猪皮价格连年上涨， |
| 关 键 词： | 食用价值 猪皮 加工方法 生理保健作用 原料加工 食品种类 营养成分 胶原蛋白 |
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