| 黑粒小麦的营养特性研究 |
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| 引用本文： | 李帮秀,宗学凤,张建奎. 黑粒小麦的营养特性研究[J]. 西南大学学报, 2004, 26(6) |
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| 作者姓名： | 李帮秀 宗学凤 张建奎 |
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| 作者单位： | 西南农业大学,农学与生命科学学院,农业部生物技术与作物品质改良重点开放实验室,重庆,400716 |
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| 基金项目： | 重庆市科委应用基础研究项目，重庆市科委资助项目 |
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| 摘 要： | 以普通白粒小麦为对照,比较分析了蓝、紫、黑等有色小麦的色素含量及其营养特性.结果表明:蓝、紫、黑等有色小麦籽粒的色素含量显著或极显著的高于普通白粒小麦,可溶性蛋白含量、粗蛋白含量、总氨基酸含量、Vc含量和类胡萝卜素含量等营养指标高于白粒小麦,可溶性糖含量则低于白粒小麦;相关性分析结果表明,可溶性蛋白含量、粗蛋白含量、总氨基酸含量、Vc含量和类胡萝卜素含量与色素含量呈正相关,可溶性糖含量与色素含量之间呈负相关.
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| 关 键 词： | 黑粒小麦 籽粒色素 营养特性 相关性 |
STUDY ON NUTRITIONAL CHARACTERS OF WHENT GENOTYPES WITH DIFFERENT GRAIN COLOR |
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