|
|||||
|
|
| 花椰菜和青花菜的保鲜技术 | |
| 作者姓名： | 华青 |
| 摘 要： | 花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产于地中海沿岸.花椰菜又名菜花或花菜.采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低.青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜,由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾,采后在室温下花蕾极易开放和黄化,比花椰菜更难保鲜. |
| 关 键 词： | 嫩茎花椰菜 青花菜 保鲜 黄化 室温 花蕾 花梗 绿花菜 西兰花 品质 球变 贮藏环境 低温 高温 延迟 采收期 菜花 地中海 甘蓝类蔬菜 十字花科 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |