| 动态冰温对红阳猕猴桃冷害与贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 尚海涛,郜海燕,朱麟,康孟利,俞静芬,凌建刚. 动态冰温对红阳猕猴桃冷害与贮藏品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2016, 16(1): 7-11 |
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| 作者姓名： | 尚海涛 郜海燕 朱麟 康孟利 俞静芬 凌建刚 |
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| 作者单位： | 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,浙江宁波,315040;浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江杭州,310021 |
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| 基金项目： | 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室开放课题；宁波市农村科技创新创业资金项目（2013C920023） |
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| 摘 要： | 以红阳猕猴桃为试材,分别贮藏于(0±0.5)℃(CK)和动态冰温(-1.9~-0.5℃)下120 d,研究果实生理与品质指标的变化。结果表明,贮藏前期,动态冰温可显著延缓猕猴桃硬度的下降和可溶性固形物(TSS)含量的上升,降低腐烂率、呼吸强度和丙二醛(MDA)含量;动态冰温贮藏果实的冷害起始于75 d,对照果实的冷害起始于90 d,动态冰温会提前和加重猕猴桃果实的冷害,其典型症状为皮下组织木质化;随着冷害的发生,动态冰温贮藏猕猴桃的腐烂率反而高于对照,VC含量低于对照,硬度和TSS含量达不到正常后熟程度,但无法确定冷害对可滴定酸(TA)含量、呼吸强度和MDA含量的影响。因而,红阳猕猴桃贮藏期≤60 d时,动态冰温可以达到最佳的贮藏效果,冷害的发生限制了其在长期贮藏上的应用。
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| 关 键 词： | 红阳猕猴桃 动态冰温贮藏 软化 腐烂 冷害 |
Effects of Dynamic Ice-temperature Storage on Chilling Injury and Storage Quality of Hongyang Kiwifruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hongyang kiwifruit dynamic ice-temperature storage softening decay chilling injury |
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