| 响应面法优化乳清中乳糖渗滤工艺的研究 |
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| 引用本文： | 热合满·艾拉,阿布力米提·伊力,阿依古丽·外力,杨雪.响应面法优化乳清中乳糖渗滤工艺的研究[J].保鲜与加工,2016,16(1):49-54. |
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| 作者姓名： | 热合满·艾拉 阿布力米提·伊力 阿依古丽·外力 杨雪 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052;中国科学院新疆理化技术研究所,新疆乌鲁木齐,830011;昆山兰韵商贸有限公司,江苏昆山,215300 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区科技计划项目（201231117） |
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| 摘 要： | 以制作干酪过程中产生的乳清为试材,采用截留分子量为10 k Da的再生纤维素对乳清浓缩至最佳倍数(7倍)后,以连续补水的方式洗脱乳糖。在单因素试验的基础上,采用响应面法建立料液比、流速和压力三个主要因素与乳糖脱除率之间的数学模型,对乳糖渗滤工艺进行优化。得到最佳工艺条件为:料液比2∶1(V/V),流速30 m/s,压力0.14 MPa。此条件下,乳糖脱除率达到87.282%。
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| 关 键 词： | 响应面法 超滤 干酪乳清 乳糖 渗滤 工艺 |
Optimization of Lactose Dialysis Process by Response Surface Methodology from Whey |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface method ultrafiltration cheese whey lactose dialysis technology |
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