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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
果实可溶性果胶测定方法的改进
作者姓名:
胡桂娟
金锡凤
张玉英
滕康利
赵国珍
作者单位:
山东省果树研究所(胡桂娟,金锡凤,张玉英,滕康利),山东省果树研究所(赵国珍)
摘 要:
未成熟果实内的原果胶,在细胞壁内是和纤维素联在一起的。当果实成熟时,原果胶转为可溶性果胶。果实可溶性果胶含量的多少,是确定果实成熟度的重要标志之一。目前,果胶测定广泛应用的有重量法和比色法,比色法虽比重量法有一定的优点,但操作仍较繁琐,特别是搅拌时间长,占用人力,
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