| 乳酸高产乳酸菌株的分离与筛选 |
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| 引用本文： | 平文祥,杨睿睿,杜仁鹏,王 瑶,王 琪,赵 丹.乳酸高产乳酸菌株的分离与筛选[J].中国农学通报,2017,33(7):41-47. |
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| 作者姓名： | 平文祥 杨睿睿 杜仁鹏 王 瑶 王 琪 赵 丹 |
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| 作者单位： | 黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室;黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学“酸菜发酵生态系统中细菌群落与代谢物组特征耦合机制”(31300355)；哈尔滨市科技局青年后备人才项目“功能性乳酸菌发酵酸菜生态学过程研究”(2014RFQXJ101)；黑龙江大学研究生创新科研项目资金“酸菜发酵生态系统中细菌群落与代谢物组特征耦合机制”(YJSCX2015-090HLJU)。 |
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| 摘 要： | 乳酸作为一种天然有机酸广泛应用于食品、纺织业、化学和制药工业。为了满足乳酸的市场需求,降低生产成本,筛选高产乳酸菌株并应用于工业生产成为当前研究的重点。本研究从自然酸菜发酵液中分离筛选出一株乳酸高产的乳酸菌11MZ-5-1,发酵72 h时,乳酸含量达(24.88±0.21)g/L。利用生理生化及16S r DNA序列分析法对菌株进行鉴定,构建系统发育树,确定种属地位。结果表明,菌株11MZ-5-1的生长温度范围为20~45℃,最适生长温度为30~37℃;Na Cl耐受浓度为0%~12%,最适生长范围为0%~4%;p H耐受范围为3.5~7.5,最适生长为p H 5.5~6.5。16S r DNA部分序列长度为1438 bp,与干酪乳杆菌Lactobacillus casei str.Zhang相似性最高,达99%。结合形态学观察及理化特性,该菌株鉴定为L.casei。L.casei 11MZ-5-1产酸量高,作为食品发酵剂可以缩短发酵周期,抑制杂菌生长,在乳酸工业生产领域有广泛的应用前景。
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| 关 键 词： | 乳酸 乳酸菌 干酪乳杆菌 分离 鉴定 |
| 收稿时间： | 2016/4/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/1/18 0:00:00 |
The Insolationan and Screening of A High Lactate-producing Lactic Acid Bacterium |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactate Lactic acid bacteria Lactobacillus casei Isolation Identification |
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