龙井、旗枪的精制和贮藏

龙井、旗枪是炒青绿茶中一种带扁形的茶类。杭产西湖龙井,向以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。旗枪盛产浙江,也是一种很名贵的扁形炒青绿茶。它们的精制方法,根据其品质的高、中、低,可划分为三种不同的方法。第一种制法:适用于外销龙井极品、特级、内销龙井特级、上级。这些茶叶,因其品质优异,芽锋细嫩,为了保持其芽叶完整,一般以手工采取小批快制为好。在当前机制尚不能完全取代手工“软件技术”的情况下,采取以手工为主,机器为铺的方法是适当的。