生态养猪模式中无公害猪肉的重金属污染与控制

环境中的重金属元素通过污染土壤、水体、大气等环境污染植物，动物通过对植物的摄取、水的饮用等进一步造成重金属对动物的污染。被污染食品动物制成的食品，将对人体产生危害。重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一个重要问题，在生态养猪模式中控制重金属污染尤为必要。然而，重金属污染问题迄今仍未得到人们的高度重视，全面系统的研究资料也比较欠缺。在无公害猪肉生产中，污染与控制的重金属元素主要是铅、镉、砷、汞和铬。文章对生态养猪模式中无公害猪肉的生产过程，无公害猪肉生产中的重金属污染现状、来源和危害做一综述，并结合生产实际，提出对重金属的控制措施。