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| 杏鲍菇软罐头加工工艺的研究 | |
| 引用本文： | 张信仁.杏鲍菇软罐头加工工艺的研究[J].食用菌,2006,28(2):43-44. |
| 作者姓名： | 张信仁 |
| 作者单位： | 福建省三明市三真生物科技有限公司,365000 |
| 摘 要： | 以新鲜杏鲍菇为原料加工成软罐头。具有储存期长，食用方便卫生，且其风味和口感与鲜品几乎没什么差异。本文主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素及有效地保持杏鲍菇原有风味和清晰的汤汁的生产工艺。 |
| 关 键 词： | 杏鲍菇 软罐头 加工工艺 研究 |
| 文章编号： | 1000-8357（2006）02-0043-02 |
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