鱼粉常见掺杂物的鉴别

<正> (一)物理鉴别法 1、外观判断①色泽:优质鱼粉多为黄白色、黄褐色、红褐色,有鱼粉特有的光泽;劣质鱼粉色深,偏黑红色、灰白色或灰黄色,无光泽。②气味:优质鱼粉有其特有烤鱼香味,略有鱼腥味,无异臭;劣质鱼粉有焦味、油臭味或氨味等。③状态:优质鱼粉细度均匀,呈细小颗粒状或蓬松状,手感好,手捻无砂粒感;劣质鱼粉纤维状物较多,粉粒较细,手感有灰渣或油腻感较重。