| 米糠水溶性提取物中VE富集方法的研究 |
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| 引用本文： | 黄珊,李新华,张金玲. 米糠水溶性提取物中VE富集方法的研究[J]. 沈阳农业大学学报, 2006, 37(2): 229-231 |
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| 作者姓名： | 黄珊 李新华 张金玲 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学,食品学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以稳定米糠为原料,研究其水溶性提取物中VE的富集。通过对不同工艺条件的研究以及添加各种乳化剂和酶制剂的单因素分析,确定采用二次提取工艺;料水比1∶4;提取温度为60℃;乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯(SE=13),添加量为0.4%;酶采用木瓜蛋白酶,添加量为米糠蛋白含量的1.2%;使VE得到最大限度的富集。
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| 关 键 词： | 米糠 维生素E 酶水解 乳化剂 |
| 文章编号： | 1000-1700(2006)02-0229-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-30 |
| 修稿时间： | 2005-06-30 |
Enrichment Process of VE from Soluble Substance of Rice Bran |
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| HUANG Shan,LI Xin-hua,ZHANG Jin-ling. Enrichment Process of VE from Soluble Substance of Rice Bran[J]. Journal of Shenyang Aricultural University, 2006, 37(2): 229-231 |
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| Authors: | HUANG Shan LI Xin-hua ZHANG Jin-ling |
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| Affiliation: | College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice bran V_E enzyme hydrolyze emulsifiers |
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